FTPとかSCPするとファイルサイズが変わってしまう

DBからテーブルのデータをCSVやIXFファイルでエクスポートして、
別のサーバーにFTPやSCPコマンドで転送する時に、大きさに差異がないか下記のコマンドでチェックします。

du　ディスク使用量を表示する（KByte）

書式 du　[オプション]　[ディレクトリ]

オプション
｢- a｣ サブディレクトリのみならず、各ファイルに対してのディスク使用量を表示する
｢- b｣ 表示するディスク使用量の単位をバイト単位で表示する
｢- s｣ 合計サイズだけを表示する

転送する前と、転送した後でどうしても大きさがちょっと変動します。
しかも減ったり、増えたりします。
増えてる場合はまだいいけど(よくないけど)、減ってる場合は気持ち悪いです。
なんでやろな〜（￣ー￣?）
それとはてなの日記で｢-(ハイフン)｣や｢空白｣ってどうやって書くのだろ？？
誰かご存じの方がいらっしゃったら教えて下さい。